Рататуй
Рататуй
Съставки
- 1 голям домат
- 1 средно голям патладжан
- 2 големи тиквички
- 4 големи гъби
за соса
- 2 сл гхи
- 1 червена чушка нарязана
- 1 връзка пресен лук
- 2 скилидки чесън намачкан
- 2-3 стръкчета мащерка ( и други билки по избор – пр. розмарин)
- 1½ чл сол
- 2 чл черен пипер
- 400 гр доматено пюре
- 1-2 сл оцет
- 8-10 листенца босилек
- 200 мл сметана
за заливката
- 2-3 сл зехтин
- прясна мащерка
- 20 гр пармезан настърган
Инструкции
- Първо приготвяме соса. В дълбок тиган се загрява Гхито и запържва чесънът. След това се добавят нарязаните чушка и пресен лук. Сотират се за 4-5 минути или докато зеленчуците омекнат. Междувременно фурната се загрява до 170°C.
- Към соса се добавят подправките: мащерка, сол и черен пипер. След това се изсипва доматеното пюре и оцета.
- Оставя се да къкри за около 5 минути.
- Добавя се нарязания босилек заедно със сметаната. Разбъркваме и сваляме от котлона.
- Доматите, патладжана, тиквичките и гъбите се режат на кръгчета с дебелина около 1 см. След това ги подреждаме в кръгла тава като се редуват.
- Заливаме равномерно с готовия сос.
- Разбъркваме зехтина с мащерката и го изсипваме върху зеленчуците.
- Тавичката се покрива с алуминиево фолио и изпича за 30 минути. След това се маха фолиото исе печете за още 30 минути или докато се запече.
- Накрая се поръсва с настъргания пармезан и пече за още 5 минути, за да се разтопи.
