Лападник
Лападник
Съставки
за тестото
- 270 мл мляко
- 2 чл захар
- 3 сл олио
- 500 гр брашно
- 7 гр мая
- 1 чл сол
за плънката
- 1 връзка пресен лук
- 3 бр пресен чесън
- 800 гр лапад
- 150 гр сирене
- 1 чл джоджен
- 1 чл червен пипер
- 1/3 чч олио
за намазване
- 1 бр жълтък
- 1 сл мляко
Инструкции
- Тестото се подготвя като се затопля прясното мляко. Към него се добавя захарта, солта, маята и 3-4 супени лъжици от брашното. Разбърква се добре и се оставя настрана, за да се активира маята. Когато сместа удвои обема си, към нея се добавят брашното и олиото и се меси до гладко тесто. Оставя се да втаса в намазана с олио купа и се покрива с кърпа.
- За плънката се измиват лапада, чесъна и лука, изчистват се и се нарясват на ситно. В тенджера или дълбок тиган се загрява олиото и в него се изсипват лапада, чесъна и лука, заедно с 1/2 чл сол и 1/4 чч вода. Разбърква се непрекъснато докато се задушат. Добавят се джоджена и червения пипер и се оставя настрана докато изстине.
- След като тестото втаса се разделя на две части, като едната е по-голяма. По-голямата се разточва и се поставя в кръгла форма за печене, предварително намазана с олио, така че да покрие не само дъното, но и стените. Отгоре се разпределя плънката, върху нея се натрошава сиренето. Разточва се втората топка тесто и поставя отгоре. Ръбчетата се притискат хубаво, за да не се разлепи питката при печенето. Лападника се намазва с разбитите жълтък и мляко. Пече се на 180 градуса за 30-40 минути или докато питката придобие златист цвят.
