Обелете и настържете морковите, картофите, лука и сладките картофи. Сложете ги в гевгир над мивката с голяма щипка сол, за да се отцедят за 30 минути.
В голяма купа смесете яйцата, сиренето, брашното, кориандъра и кимиона, след което разбийте с вилица, докато се смесят.
Изстискайте колкото се може повече течност от зеленчуците, като ги притиснете силно в гевгир за 1-2 минути, след което ги добавете към яйчената смес. Разбъркайте, за да се смесят, и подправете добре.
Загрейте олиото в уок или тенджера до 180°C или докато кубче хляб се запържи. Сложете малка шепа от сместа в решетъчна лъжица и я пуснете в олиото. Гответе по 2-3 наведнъж: пържете 1-2 минути, след това обърнете и повторете, докато станат златисти. Сервирайте със салата по избор.
