Костен бульон
Напоследък костния бульон стана много популярен, особено сред хората, които се грижат за здравето си. Това е така, защото се смята, че той има много ползи за здравето.
Въпреки че изследванията върху самия костен бульон са ограничени, има много доказателства, които сочат, че пиенето му може да е много полезно.
Но какво представлява и защо се смята, че е толкова полезен?
Съставки
- 2 кг телешки или говежди кости с костен мозък (или комбинация от двете)
- краве масло Гхи
- 4 бр моркова едро нарязани
- 4 стръка целина едро нарязани
- 2 глави лук с обелките, нарязани на четвъртинки
- 4 скилидки чесън обелени и смачкани
- сол на вкус
- 1 чл цели зърна черен пипер
- дафинови листа на вкус
- прясна мащерка на вкус
- магданоз на вкус
- 60 мл ябълков оцет
- 5 л студена вода
Инструкции
- Загрейте фурната до 225°C.
- Поставете костите във висока тава и ги намажете с горещо масло, като ги покриете добре.
- Запечете костите до златистокафяво. Това ще отнеме приблизително 1 час. Обърнете ги веднъж на около 30 минути.
- Добавете чаша вода към края, за да не загорят соковете, които се натрупват в съда.
- Прехвърлете костите, зеленчуците, билките, подправките и оцета в голяма тенджера. Добавете вода, докато съставките се покрият с няколко сантиметра.
- Варете около 15 минути. Намалете котлона и оставете да къкри на бавен огън за 24-48 часа. Бульонът е готов, когато е наситено кафяв на цвят.
- Прецедете бульона с помощта на цедка. Оставете го да се охлади до стайна температура и след това го прехвърлете в херметически затворен съд.
- Колкото по-дълго се вари, толкова по-качествен ще бъде бульонът.
