Загрейте фурната до 200°.
Завийте с парче фолио всяко цвекло след като го поръсете обилно със зехтин, сол и черен пипер. Печете 35 до 60 минути, или докато омекне. Времето зависи от размера на цвеклото. Извадете цвеклото и оставете настрана да се охлади. После обелете кората.
Използвайте белачка, за да обелите дълги ленти портокалова кора. Може и да се настърже. Нарежете останалата част от портокала.
Нарежете цвеклото на кубчета.
Полейте със зехтин и балсамов оцет, след което добавете лимоновия сок, портокаловия сок и няколко щипки сол и черен пипер и разбъркайте.
Сервирайте в чиния с портокал, кресон, рукола и цитрусовите къдрици.
